Qué son los vinos ecológicos y los vinos biodinámicos

Cada vez hay más gente que busca vinos ecológicos y/o biodinámicos. ¿Pero qué significa y cuáles son las diferencias entre ambos?

 

Vinos Ecológicos o Bio

 

Proceden de la agricultura ecológica, en la cual el viñedo se cuida con técnicas agrícolas que excluyen el abono, los antibióticos y los pesticidas (fertilizantes, herbicidas, plaguicidas). Tampoco se autorizan las sustancias o organismos transgénicos, aditivos, colorantes o conservantes. Esto en el viñedo. 

En la bodega también se reducen las prácticas "neológicas", aunque no todas. Se debe reducir el SO2 y el uso de ciertos productos. Pero, aun así, se permite utilizar levaduras seleccionadas (químicas) y otros tratamientos.

 

Vinos Biodinámicos

 

Son vinos procedentes de la agricultura biodinámica. No es un concepto nuevo, llega del principio del siglo pasado. Se considera el viñedo o el terruño como un ser vivo. El objetivo es que el viñedo desarrolle sus propias defensas inmunitarias contra las enfermedades, los microbios y los insectos, ¿cómo se consigue esto? Fomentando los microorganismos y la biodiversidad tomando en cuenta las energías del cielo, de la tierra  siguiendo un calendario biodinámico (lunar) y con unos "preparados biodinámicos". Después, estos conceptos se trasladan a la bodega y a la elaboración de los vinos. Se debe utilizar menos tecnología, menos tratamientos, menos SO2 y sobre todo solo levaduras autóctonas o naturales.

Ahora bien, para la mayoría de las bodegas que elaboran vinos BIO o BIODINÁMICOS, el concepto va más alla de las Normas Europeas, es casi una filosofía de vida y una forma de dejar a las generaciones siguientes una tierra más sana.
El trabajo de los viñedos es más difícil, muchas veces se trabaja con caballo y "a mano". Los rendimientos suelen ser más bajos también, pero la gran ventaja es que son vinos auténticos y con una personalidad real muy grande.