Corrían los años 80 cuando José María Ruiz Benito, gran conocedor, ya en aquel entonces, del potencial de la Ribera del Duero, tenía la gran ilusión de crear su propio vino para acompañar al cochinillo, el plato estrella de su restaurante. El Restaurante José María, en Segovia.

Aún la Ribera era casi una gran desconocida, pero su ímpetu en los años anteriores por mejorar el trato al vino en su establecimiento de hostelería, le había llevado a profundizar en las tierras y los vinos que existían en la zona. Tenía claro que su ilusión era elaborar un vino diferente que fuera el gran aliado del cochinillo.

La bodega cuenta con más de 5000 m2 de superficie construida para albergar las instalaciones pero aún se está acometiendo una renovación en todas las dependencias.

Actualmente cuenta entre sus proyectos con varias líneas de investigación, descubriendo diferentes desarrollos que mejoren el proceso de elaboración, tanto en el viñedo como en la bodega.