La bodega Pago del Vicario y las 130 hectáreas que componen su viñedo se encuentran a 9 Km de Ciudad Real, junto a la ribera del río Guadiana y en las primeras estribaciones de los Montes de Toledo. La variedad predominante del viñedo es la Tempranillo, la uva española por excelencia, y cuenta además con Garnacha, Graciano, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot en uvas tintas; y Chadonnay y Sauvignon blanc en variedades blancas.
Dedica la uva que produce a la elaboración de sus propios vinos, con la filosofía de pago con la que nació el proyecto en el año 2000. Todos los vinos son frutos de vendimias realizadas a las horas de menos calor, a partir de las cuatro de la madrugada, con uvas seleccionadas en su punto óptimo de maduración. Tanto la vendimia como la posterior vinificación se llevan a cabo de manera individualizada parcela a parcela, y es al final cuando se realizan los coupages que conformarán cada uno de los vinos. El parque de barricas está compuesto por una selección de distintos tipos de roble: predominantemente francés así como americano y del Cáucaso.