Estas bodegas fueron fundadas en 1963, con el nombre de Nuestra Señora de las Viñas, por ocho agricultores. Fue así como se constituyó la primera bodega cooperativa de la región.
 
Actualmente, la bodega administra 900 hectáreas de viñedo, pertenecientes a 137 socios.El despegue principal en la comercialización de esta bodega se desarrolló en los 90, gracias al empuje de marcas como Bajoz y sus vinos de alta expresión Gran Bajoz y “Finca La Meda”, elaborados exclusivamente con viñas viejas de Tinta de Toro.
 
Pagos del Rey DO Toro, que es una de las más importantes de Castilla y León por prestigio e instalaciones, cuenta con una tienda especializada muy completa y con una sala de exposiciones, al margen de estar abierta al público para visitas guiadas.